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TAMA Advisors presente en la actualización de la norma internacional ISO 22000.
Nuestra experiencia en el comité internacional
15 de diciembre del 2025
En TAMA Adv creemos firmemente que las normas no solo se implementan: se construyen, se entienden y se mejoran desde adentro. Por eso, ser parte activa de los espacios donde se definen las normas internacionales es una extensión natural de nuestro compromiso con la excelencia, la claridad técnica y la mejora continua.
En noviembre de 2025, Costa Rica estuvo representada en la plenaria y el grupo de trabajo ISO/TC 34/SC17/WG8 – Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, celebrados en las instalaciones de AFNOR, en París. Desde TAMA Adv, participamos activamente como parte del comité técnico nacional a través de INTECO, aportando nuestra visión técnica y experiencia práctica en la aplicación real de la norma ISO 22000.
Un espacio clave para el futuro de la inocuidad alimentaria
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El objetivo principal de esta reunión fue revisar los comentarios realizados a la versión actual de la norma internacional ISO 22000:2018, que se encontraba en etapa de Committee Draft (CD), y alcanzar consensos que permitan avanzar hacia la siguiente fase: el Draft International Standard (DIS) previsto para 2026.
El reto no era menor: más de 550 comentarios provenientes de países miembros debían ser analizados, discutidos y alineados, manteniendo coherencia con CODEX Alimentarius, los requisitos del GFSI y un enfoque sólido basado en riesgos.
Nuestra contribución como TAMA Advisors
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Desde nuestra experiencia como consultores y auditores en sistemas de gestión, nuestro enfoque fue claro: normas técnicas, sí; burocracia innecesaria, no.
Costa Rica, a través del trabajo previo del comité nacional y la participación en el WG8, aportó comentarios orientados a:
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Evitar requisitos excesivamente complejos que dificulten la implementación real en las organizaciones.
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Promover un lenguaje más claro y comprensible para los usuarios previstos de la norma.
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Mantener el enfoque práctico de la ISO 22000 como una herramienta de gestión y no solo de cumplimiento.
Una gran parte de estos aportes fueron aceptados y otros quedaron como insumos relevantes para la discusión técnica, reforzando la presencia y credibilidad técnica de la región en estos espacios.
Temas clave abordados
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Entre los puntos más relevantes discutidos durante las sesiones, destacamos:
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Cultura de inocuidad alimentaria, como un eje central del sistema de gestión.
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Food Defense y Fraude Alimentario, integrados desde un enfoque más estratégico.
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La revisión de definiciones críticas como PCC y PPRO, un tema históricamente complejo y sujeto a interpretaciones.
En este último punto, Costa Rica aportó una posición clara: ya existen documentos de orientación validados, como la guía práctica homologada por INTECO, que pueden apoyar a las organizaciones —especialmente pymes— sin sobrecargar la norma con ejemplos claros. Este tema derivó en nuevos Action Items (grupos de trabajo) en los que el país continuará participando.